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Pseudo Quiche Lorraine (De Tocino y Champiñones)

Masa: Ingredientes
◦ 300 g de Harina Cernida
◦ 120-150 g de Mantequilla a T° ambiente
◦ 10 g de Sal
◦ 2 huevos
◦ Pimienta a gusto

◦ 1.- Pesamos los 300 g de Harina cernida.
◦ 2.- Añadimos la Sal y la pimienta a gusto.
◦ 3.- Agregamos los 2 huevos enteros.
◦ 4.- Agregamos la mantequilla que debe estar en pequeños cubos.

◦ 5.- Mezclamos con cuchara y luego con la mano (limpia).
◦ 6.- Una vez tenga consistencia de galleta, retiramos del bowl.
◦ 7.- Seguimos “amasando” en el mesón limpio, hasta que quede una masa
homogénea.
◦ 8.-Envolvemos en una bolsa plástica, reservamos en el refrigerados (ideal >3 h).

Armado de Molde
◦ 1.- Busca algún molde desmontable o tipo pie.
◦ 2.- Tamiza con aceite y harina.
◦ 3.- Saca tu masa fría y con ayuda de uslero déjala de 1 cm de grosor.
◦ 4.- Pon tu masa en el molde y vuelve a refrigerar 1 hora (mínimo).

Relleno: Ingredientes
◦ 1 Cebolla Grande (Blanca o Morada).
◦ 200 g de Champiñones.
◦ 80 g de tocino.
◦ 4 huevos.
◦ 400 g de Crema de Leche.
◦ Pimienta y Sal a gusto.
◦ Nuez moscada.

◦ 1.- Picamos la Cebolla y Champiñones en brunoise (pluma), lavamos.
◦ 2.- En un sartén caliente, freír el tocino, reservar.
◦ 3.- En la grasa del tocino, saltear las cebollas durante 10-15 min (sal y pimienta a gusto).
◦ 4.- Agregamos los champiñones y salteamos 5 min.

◦ 5.- Precalentamos el Horno a 180° C.
◦ 6.- Retiramos nuestra masa del refrigerador y pinchamos con un tenedor.
◦ 7.- En un bowl mezclamos (sin batir) la crema, los huevos, sal, pimienta y nuez moscada.
◦ 8.- Agregamos nuestro relleno y posteriormente la crema.
◦ 9.-Rallamos queso sobre nuestro quiche.
◦ 10.- Horneamos 30-35 min, temperatura uniforme 180° C.

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